Burritos

Para los no tan amantes del dulce aquí va un plato salado receta de la mía mamma. Perfecto para que los niños coman verdura en cubierto (sí ama, lo sabía).

Ingredientes para 8-10 burritos:

- 1 pechuga de pollo entera (o pavo)

- 1 zanahoria

- 1/2 calabacín

- 2 cebollas

- 1 pimiento verde italiano

- 1 bote de tomate

- Comino

- Pimienta guindilla Cayena en polvo

- Tortitas old El Paso de trigo

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1. Poner en una sartén grande la zanahoria picada en trozos pequeños.

2. Cuando este doradita añadir las dos cebollas y el pimiento verde picados.

3. Añadir el calabacín en cubitos, echar sal a las verduras y dejar pochar (cuanto más blanditas estén, más ricas y menos se notan).

4. Una vez la verdura esté lista, vertemos el bote de tomate (tiene que quedar un poco de más para que luego añadamos el pollo).

5. Removemos bien y añadimos las especias: un poco de Cayena para que esté picante al gusto y bastante comino para que no sepa sólo a tomate.

6. Si probamos y está rico, freír el pollo en dados en una sartén a parte y añadir a la mezcla.

¡LISTO! Con unos nachos con queso de acompañamiento tenéis la perfecta cena Mexicana para esta cuarentena.