Empanada de bonito

Aunque pa' empanada la que llevo yo.

Ingredientes:

- 3 pimientos rojos grandes

- 2 cebollas

- 2 ajos

- 3 latas de bonito

- 2 hojaldres

- 1 huevo

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1. Asar los pimientos rojos al grill en el horno con la máxima temperatura y en la parte de arriba. Cuando estén negros (sí, negros) por todos los lados, sacar del horno y meterlos en un bol tapados con un film para que reposen.

2. Una vez fríos, pelarlos y dejarlos para más tarde.

3. Cortar las cebollas en juliana y pocharlas bien en una sartén.

4. En un cazo, dorar los ajos pelados pero enteros y añadir los pimientos. Sazonar con sal y un poco de azúcar. Cuando su propio jugo reduzca y sea una salsa cremosa, quitar los ajos y juntar los pimientos con la cebolla.

5. Retirar la mezcla del fuego y añadir el bonito en trozos pequeños (en mi casa nos gusta más el bonito en escabeche pero daría igual).

6. Extender uno de los hojaldres, colocar el relleno y tapar con el otro hojaldre.

7. Cerramos los bordes con un tenedor para sellarlos bien y pinchamos el hojaldre de modo que cuando esté en el horno no se hinche.

8. Batimos el huevo, pintamos el hojaldre y lo introducimos en el horno previamente precalentado a 200ºC durante 20' aproximadamente, cuando el hojaldre esté doradito.