Risotto boletus

Está tan bueno que me lo he llegado a comer incluso viendo algún gusanito en los boletus (no es broma, casi infarto, pero me lo comí).

Ingredientes para 4 personas:

- Media cebolla dulce

- 200-250 g de boletus frescos

- Vino tinto P.X (en el Mercadona hay uno por 5€ que merece MUCHO la pena)

- 300 g Arroz de risotto (yo suelo comprar marca )

- 1 pastilla de caldo de pollo

- Mantequilla

- Parmesano

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1. Picar pequeñito la cebolla y dorarla en una cazuela con un poco de aceite y sal.

2. Cuando este pochada, añadir los boletus picados pequeñitos también y rehogar hasta que estén melosos.

3. Mientras, en otra cazuela calentar 1L de agua con la pastilla de caldo.

4. Añadir el arroz, sal y medio vaso de vino a la cazuela 1 y rehogar (revolver) durante 2 minutos para que se evapore el alcohol.

5. Ir añadiendo el agua poco a poco sin dejar de revolver el arroz, a medida que el arroz vaya pidiéndolo, durante 14 minutos. Cuando este tiempo pase el arroz debería estar un poco al dente y sin mucho caldo.

6. Quitar el arroz del fuego, añadir una nuez de mantequilla y parmesano rallado al gusto, revolver para que se funda todo con el calor del arroz y taparlo durante 2 minutos.

¡Y A DISFRUTAR!