Risotto de gambones (o cualquier crustáceo marino decápodo=cosa que se parezca a un langostino)

Desde que he aprendido a hacer arroz lo hago todo igual pero cambiando de ingredientes. NO ME ESCONDO.

Ingredientes para 2 personas:

- Media cebolla dulce

- Medio pimiento rojo italiano

- 6 gambones (u 8 gambas)

- Vino blanco

- 150 g Arroz de risotto

(yo suelo comprar marca Scotti )

En esa cazuela(1), tostar y aplastar bien las cascaras para sacar el jugo de las cabezas y añadir medio L de agua.
Picar pequeñito la cebolla y el pimiento y dorarlos en otra cazuela(2) con un poco de aceite y sal.
Cuando estén pochados, añadir el arroz y sal a la cazuela(2), revolver, y rehogar durante 2 minutos con medio vaso de vino para que se evapore el alcohol.
Ir añadiendo el caldo poco a poco desde la cazuela(1) (con un colador para que no pasen las cáscaras) sin dejar de revolver el arroz y a medida que el arroz vaya pidiéndolo, durante 14 minutos. Cuando este tiempo pase el arroz debería estar un poco al dente y sin mucho caldo.
Por último, mete las gambas, quita el arroz del fuego y tapa durante 2 minutos (hasta que esté perfecto).

P.D: Sin duda se puede hacer con menos gambones pero...¿Qué somos? ¿Animales?

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